Predstavljamo preprost recept iz samostanske kuhinje: juho kot predjed k odličnemu menijuJuha sestre predstojnice ni “kar ena” juha, ampak ena tistih juh, ki s svojo toploto ne ogrejejo le telesa, temveč tudi dušo. S preprostimi in asketskimi sestavinami ter pazljivostjo do zadnje podrobnosti redovniki in redovnice že stoletja pripravljajo juhe, v katerih je okusiti vso njihovo kuharsko umetnost, samostanski mir in spokojnost.
V knjigi Samostanska kuhinja (La cocina del monasterio) Antxon Urrusolo, novinar, specializiran v gastronomiji, pripoveduje, da so juhe nekoč menihi pripravljali “za božji lon” za vsakogar, ki bi potrkal na samostanska vrata. Juhe so bile znane pod imenom “bedne juhe”, saj so predstavljale poceni in spretno rešitev, ker vsebujejo vse, kar imamo vedno doma, od starega kruha, riža, česna, čebule pa vse do ostankov prejšnjega dne.
Read more:
5 samostanov, v katerih so še vedno živi starodavni recepti
Samostanske juhe so imenovali tudi enolončnice trpečih, saj je bil to pogosto edini topel obrok ljudi, ki jim je bil sicer dostop do hrane otežen – bolni, nosečnice oziroma mlade mamice, ali tistih, ki so imeli težave z apetitom.
Papež Frančišek nas v eni od svojih splošnih avdienc spodbuja k razmisleku o naši dobrodelni aktivnosti z namenom, da bi karseda konkretno prevedli Jezusov nauk v dejanja:
“Jaz sem kruh življenja” (Jn 6,35), “če je kdo žejen, naj pride k meni in pije” (Jn 7,37). Te besede so za nas izziv, ki nas spomni, da se naš odnos do Boga kaže tudi v tem, da dajemo lačnim jesti in žejnim piti. Tako nam je Bog prek Jezusa pokazal svoj usmiljeni obraz.
Read more:
4 recepti svete Hildegarde za slasten in zdrav zajtrk
Juha sestre predstojnice
Sestavine za 4 osebe:
- 2 jajci
- pol čebule
- 2 stroka česna
- kos starega kruha
- olivno olje
- 1 lovorjev list
- voda
- sol
Priprava:
V posodi s segretim oljem popražite čebulo in sesekljan česen. Dodajte vodo, lovorjev list in sol. Pustite, da zavre. Ko zavre, dodajte v drobtine zdrobljen kruh in razžvrkljana jajca. Pustite, da vre 3 minute, nato pa naj nekaj jed minut počiva.
Read more:
Naučite se speči kruh po receptu, ki je star kar 2000 let
Hranilna vrednost
Med sestavinami za to juho predvsem izstopajo:
- Jajca, ki so vir beljakovin z visoko hranilno vrednostjo. Beljakovina, ki jo vsebuje jajce, ima visoko biološko vrednost, kar pomeni, da vsebuje aminokisline, ki so nujno potrebne za naš organizem. Vsebuje tudi železo in vitamin B12.
- Zelenjava – česen in čebula v gastronomiji veljata za neprecenljiv hranilni zaklad, saj vsebujeta visoko vrednost mineralov, kot sta kalcij in magnezij, ter vitamine A, B, C in E.
- Drobtine, uporabljene v juhi, so dober način, kako staremu kruhu dati novo uporabnost in se izogniti temu, da bi ga vrgli stran. V tem receptu so vir ogljikovih hidratov.
- Ekstra deviško olivno olje vsebuje vitamine A, D, E in K, hkrati pa rad nase veže minerale, kot so kalcij, fosfor, magnezij in cink. Pomaga pri prebavi tako da znižuje kislost in povečuje pretočnost v črevesju.
Ne pozabite, juhi ne dodajajte preveč soli, lahko pa jo namesto s soljo začinite z drugimi začimbami, ne da bi pri tem izgubili slan okus.
Prispevek je nastal po izvirniku, ki ga je objavila španska izdaja Aleteie. Prevedla in priredila Paula C. Qualizza.
Read more:
Bodibilder, ki rešuje življenja na oddelku za covid: “Daješ del sebe. To je največ.”
Read more:
Neverjetni mladenič z avtizmom, ki je pri 14-ih že poučeval na univerzi
Read more:
Očka, junak v hčerkinih očeh
